贺州这个地方出产江南人参，真相让你大
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它是贺州的特产之一
它汁多味甜
不仅可以生吃，还可以治病
北方人视之为“江南人参”
在田里面它是这个样子的
?
远看像禾苗
▽
近看似野草
▽
再看像葱花
▽
但是你有见过像插秧一样种葱花的吗？
▽
估计聪明的贺州小伙伴
已经猜到这货是什么了
是的，它就是我们逢年过节
一定会买的马蹄！
贺州可是马蹄之乡
你们对马蹄又了解多少呢？
贺州最出名的马蹄——芳林马蹄“芳林马蹄”是贺州的名优特产，也是贺州的国家地理标志保护产品。其球茎扁圆形，表面光滑，成熟后呈深栗色或枣红色，果大，皮薄细嫩，肉白色、脆甜多汁、富含淀粉、化渣爽口，风味独特而闻名。
芳林马蹄为何出名种植马蹄对自然条件要求是特别高的，必须是无污染的地方，而且泥土要求营养成分多，以保证马蹄的正常生长。
芳林马蹄之所以得名，是因为贺江上游的河流边上的芳林村，村民在河流旁开垦了水田，种上了水稻和马蹄，这条河流的水清澈甘甜，河流边上的地质是细沙黄土质，再加上村民用农家肥料撒田养稻，所以这个芳林村产出的马蹄又大又甜。
每年夏收之后，就是种植马蹄的季节。它像水稻一样，很适合种在烂泥田里面。
等到秋收结束了，也就到了马蹄的收获季节。
眼下正是马蹄成熟上市时节
在贺州马蹄是常见的食材
可以当水果留作自己家吃
也可以入菜，清爽甘甜
马蹄为何是“江南人参”马蹄又叫荸荠，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
小时候，每逢过年父母总要买一小个蛇皮袋的马蹄回去，当做是水果来吃，因为害怕我们过年吃太多的饼干，果条、油糍之类的热气东西，容易上火，吃点马蹄就可以达到下火润喉的效果！
马蹄的功效
1、促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
2、降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3、整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4、消热解毒
马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
许多美味佳肴点缀上马蹄
瞬间有种奇妙的味道
而在梧街头随处可见的
马蹄糕以及马蹄甜品更是常年
陪伴着贺州人的生活
百合炒马蹄食材：百合、碎猪肉、马蹄、姜蓉
做法：
1、百合洗净浸泡2小时后沥干，马蹄去皮剁碎。
2、碎猪肉加入腌料，腌15分钟。
3、烧热锅，下油1汤匙，炒熟碎猪肉，放入百合、马蹄及姜蓉，炒匀，最后加调味料，炒至汁干即成。
马蹄炒虾仁食材：马蹄、白果、海虾、盐、白砂糖、水淀粉、蛋清、生粉、油
做法：
1、马蹄洗净，去皮，切成薄片备用。白果去壳煮熟备用。海虾去掉头部和外壳，清除沙线备用。
2、把虾仁放入碗中，加入蛋清、生粉和少许盐，抓拌均匀腌渍10分钟。
3、大火加热炒锅至微微冒烟，注入油调成小火，待油温三成热时放入虾仁划散，虾仁变色后盛出。
4、炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入马蹄和白果翻炒片刻，把虾仁放回锅中，调入盐、白砂糖和水淀粉翻炒均匀即可。
香煎马蹄饼食材：猪绞肉、马蹄、香葱、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖、盐、油
做法：
1、马蹄洗净去皮，切成0.3cm见方的小丁。香葱切成葱花。
2、猪绞肉中加入马蹄、葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖和少许水，按顺时针方向搅拌上劲，然后调入盐备用。
3、煎锅中放油，中火加热至六成热，取适量肉馅团成丸子，放入锅中压成肉饼，两面煎至金黄即可。
马蹄糕食材：马蹄粉g、马蹄8只、红糖g、水ml
做法：
1、用ml的水把g的马蹄粉开成浆。
2、ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。
4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
6、用猛火蒸20分钟即可。
7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
雪梨马蹄汤食材：梨、马蹄、大米、清水
做法：
1、梨和马蹄，都去皮切成小块，大米要提前泡几个小时；
2、将梨、马蹄和大米放入豆浆机，加入清水；
3、盖上豆浆机盖子，选择米糊模式就可以了，也可以用搅拌机搅拌后放入锅中煮沸。
小贴士：梨和马蹄本身都是甜的，不用加糖味道也够了，当然喜欢甜食的小伙伴也可以加上冰糖或枫糖浆。
当然如果觉得这一系列美食太过麻烦
也可以把马蹄洗干净直接吃
毕竟马蹄这东西直接吃味道
也是相当好滴~
马蹄好吃，但难挖，尤其是那种烂泥田
如果碰到天气不好
又吹风又冷的时候去挖马蹄
那滋味真不好受
挖马蹄挖马蹄，是一个细致活，因为马蹄皮很脆，用机器的话很容易把它搞得破皮烂肉的。所以几乎都是人工操作，非常繁琐。
今天小编就带大家体验一把挖马蹄的乐趣吧~
首先，我们需要挖马蹄神器！
铁耙
竹片
工具备齐，开挖！
首先，用耙子将泥土挖松
温馨提示：
不可用力过猛、挖得太深，
不然您即将得到一个个“粉身碎骨”的马蹄。
然后用竹片，把马蹄周边的泥土小心挑松
Duang~
一个个完整的马蹄就出来啦~
如果是水田
要直接用手伸到泥里去掏
那辛苦就不用说了
总之呢，挖马蹄是一个体力+技术的活
看着简单又好玩，但可是很辛苦的
挖过马蹄的人就知道了
没挖过马蹄的，可以体验一下
也蛮有趣的
-完-
「掌上贺州丨城市门户」新媒体编辑部
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编辑：yoyo贺妹
设计：cmo
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