CNT美食食客们眼中的一勺江湖

世界是嘈杂的广西是宁静的

提起广西你会想到什么？

桂林山水

提起广西你会想到桂林什么？

桂林山水

提起广西你会想到什么？

……

提起广西，

很多人都会想到桂林山水，

山水之外的广西是什么样的，

透过美食或许可以窥视一二。

大家好，我叫广西。

我不仅拥有甲天下的山水风光，

还拥有“海纳百川“的多民族情怀，

然而今天，

我还要向大家介绍我的另一个“身份”

美！食！王！国！

广西,一个沿海省份，也是一个多民族聚集的省份，风光旖旎，民族文化丰富，多民族的美食特色和地域特点，使得广西成为兼容并蓄、海纳百川的美食王国。在这里，从来不缺少挑逗你舌尖的味道，酸甜苦辣咸，总有一种美味让你爱上广西。

走近广西，你不仅可以把心敞开，任由满城负氧离子钻进细胞，还可以敞开胃口，尽情享受食物带来的味蕾体验。如此，才会真实感觉到它的旋律，融入他们的生活。

南宁老友粉，“嗦”不尽的怀旧味道

初到南宁，融入当地最快的方式便是街边来碗老友粉。南宁的老友粉用的都是宽扁的米粉，软糯的粉，酸辣爽口的笋尖，再来一勺豆豉、肉末，青色的小葱，火红的小米椒，配上久熬的香浓汤料，夏天吃生津开胃，冬天吃驱寒暖心。来上一口，软糯的粉在嘴里融化，剩下的都是酸笋、肉末等各种配料混合的香气。

老友粉最好的吃法一定是在街角或者旮旯里的小馆，露天捧着碗“嗦”粉，嘴唇发出的嗦嗦声，喝一口下去不禁“啊”一声或辣或美的感叹，不管你是千万富豪还是平民百姓，在老友粉面前都会变得市井，带着生活的气息，这种酸辣滋味，就是南宁人无论走到哪都会想起的味道，就是非本地人此生必吃的味道，就是一个城市的味道。

柳州螺蛳粉，始于酸臭，终于惊艳

说到柳州，就不得不提“臭“名远扬的螺蛳粉，同时，它也是广西三大米粉家族成员之一，名声已经跨越长江黄河，从南境进入北国。为何螺蛳粉可以声名远播？

想来，它酸、辣、鲜、爽，又带着独特味道的配料及汤汁也许是它吸引大家味蕾的关键吧！

螺蛳粉为什么一颗螺蛳也没有？很多吃过螺蛳粉或者初次吃到螺蛳粉的食客们，都有这种质疑。据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、多种辣椒及天然香料等民间秘方熬制而成，熬过烫后的螺肉会被丢弃，精华都已浓缩入汤，加上味道特别的酸笋，独特的“臭“味也就彰显出来了！（PS：真正以螺蛳熬汤的粉店，通常也配有螺蛳，食客可以酌情付钱”加料“）

桂林米粉，可与山水较高下

桂林米粉，作为广西三大米粉的“扛把子”地位不容撼动。看遍布全国的桂林米粉店，就能感受到它的江湖地位了，说桂林米粉甲天下，一点不为过。

其实，桂林米粉的问世也充满了传奇色彩，流传于世的说法有3种，在某种程度上都与秦始皇有关。这么说，桂林米粉也是存在了两千年的美味。

桂林米粉，粉，以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。其制作始终秉承着传统。美味的关键，来自那勺香飘满街的卤水。每家店制作熬制卤水绝招，大都不外传哦，这可是各家的商业机密。而米粉本身，也是助长桂林米粉盛名的另一因素。没有添加剂的纯正米香、发酵恰到好处的软糯，挂汤、上色，对米粉讲究的桂林人，筷子在碗里一挑，就知道粉条质地的好坏。加上丰富的佐料，碗里的所有细节都完美，才是真正的桂林米粉的味道。

酿菜，客家人的无所不包

客家人因地制宜的美食手法，促使他们就地取材，用当地盛产的蔬菜或豆制品代替面皮来包裹馅料，制成了岭南版的“饺子”——酿菜。

在贺州，无菜不能酿，豆腐酿、茄子酿、瓜花酿、灯笼椒酿、竹笋酿、苦瓜酿……而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中的佼佼者，更被称为“煎酿三宝”。据不完全统计，贺州的酿菜有种之多，所以一年四季中，无论何时来贺州，都能吃到纯正的酿菜。

五色糯米饭，五彩的祝福

在壮族传统节日三月三时，一定会出现的就是这种色彩鲜艳的五色糯米饭，“敬天敬神敬祖宗”是它社会学意义上的功能。

五彩糯米饭又称花米饭、五色饭，除了白色是糯米的本色，其它颜色分别用紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草等浸泡白糯米染成后放在锅里蒸熟而成的，五彩缤纷、糯香扑鼻、味道甘甜，即便食欲不佳的人也会多吃几口。当然它不仅外观美，还具有很高的药用价值，补血清热养肠胃。此外，它作为壮族的传统食品，也寓意着五谷丰登。热的时候食用，味道更佳。

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你眼中的一“勺”江湖。

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