原创传承了四代人的南乡小吃，是对贺州
时代变迁，转眼即逝。
岁月不断的变迁，
不变的却是那让人无比回味的美味。
不管早已年迈的老人，
或是远走他乡的游子
，还是无忧无虑的孩童，
都无法忘记家乡的味道。
家乡的味道，
对你来说也许是母亲亲手制作的菜肴，
是田野间随处可见的野味，
更是当年活跃大街小巷的街边小吃。
一个熟悉却陌生无比的名字，
它却是生活在南乡几代人的记忆，
而这串联记忆的丝锁，
则是“粑炖”甜美、细腻、筋道的口感。
对于圈哥这样的年轻人来说，
是一个很陌生的东西。
吃过艾糍，吃过灰水粽，
这些都是日常生活中都能见到的小吃。
这还真的让圈哥兴趣大增，
尝上一口，品味其中地方特色所带来的最淳朴的味道。
顾名思义，是糍粑的一种，通过与平常糍粑不同的处理方式，将普通粘稠的口感变成筋道、Q弹。细细观之，淡雅的米黄配上浓郁的糖红，两者之间互增对方个人带来的感官冲击，缺一便觉得缺少了少许灵动，少许吸引力。
取一块，割出，用剪刀细心的将其分成大小均匀的数块，一一马列于碗中。接着取出精心准备的红糖糖浆，在粑炖快间来回淋洒，让一块块粑炖碰上糖浆，这一最佳伴侣（当然也可以吃咸的，看个人口味）。插上竹签，手持竹签于碗内缓缓搅动粑炖，将糖浆充分接触，一时间红-黄-红形成视觉感官的黄金比例。低头细嗅，一股糯米的清香与扑鼻的甜香迎面而来，挑逗着你已经跃跃欲试的味蕾。用竹签挑起一块粘好糖浆的粑炖，放入口中，闭上眼睛细细品味。随之而来的是第一味“甜”，红糖浓郁醇厚的香甜在口内扩散，将粑炖的入场做好最完美的铺垫。接着是来到的第二味“甘”，加入灰水蒸制的粑炖有股淡淡的甘味，这一甘味化解前方甜味所带来的甜腻。最后第三味“融合”，红糖的甜，粑炖的甘，两者互相衬托，使对方在味蕾上能更完美的展现出来。食一块馋虫起，食之二未解馋，再食之三回味无穷。
想想现在，各种西式小吃已遍大街小巷，那些儿时能吃到的美味也越发难于寻找。身为的制作人，蒙于今先生，对圈哥说道：“我们家的制作的粑炖在我手上已经传承了4代人了，从我外婆的母亲传到我的外婆，外婆再传给我的母亲，母亲再传给我。像现在这个时代，会做粑炖里愿意做粑炖的人已经少之又少，整个南乡估摸已经只剩几家人。制作一方面是为了让更多人能去吃到南乡特色小吃，一方面也希望这独有的味道能在我的手里得以保存下去。”
（让新一代记住味道，也是味的一种传承）
食之千万，品其百味，
我想这边是人们对待食的理念。
而对“味”最好的保存，
便是民间无数秉承“食心”的传承之人。
丨内容来源：贺州网丨综合编辑：贺州圈
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