戒不掉,忘不了,俘获人心的贺州美食牛肠酸

戒不掉，忘不了

俘获人心的贺州美食——牛肠酸

人们对于美食的执着和热情，大概就是我们平凡日子里闪光的存在了吧。说起美食，每个地方都有每个地方的特色，天南地北的人，往往因为“吃”，能欢欢喜喜地聊起来。作为地地道道的贺州人，我就来介绍一下贺州小吃中能C位出道的牛肠酸。

牛肠酸

牛肠酸作为广西贺州的特色小吃，在贺州可谓男女老少都喜爱，它口味独特、将酸、辣、咸、甜集一身。只要你来贺州，小推车随处可见，摊摊坐满了人，挑挑拣拣吃得热火朝天。

牛肠酸锅里，咕噜咕噜冒着热气，一串串牛杂在锅里煮着，独特的酱料放在专门的小碗里，一样在锅里保温。每每走到步行街路过牛肠酸小摊，鼻子就能嗅到美食的香味。

也许在其他地方这也叫做牛杂，但也许就是因为在贺州，秘制的酱料有一种独特的酸，故名为“牛肠酸”，味道酸爽、入口浓而不腻、味浓香醇、嚼劲十足。这就是贺州的民间宝藏小吃了！

对于牛肠酸的做法，可能大家都会十分好奇，它的制作看似简单却也颇费心思，要把牛肠、牛肺、牛肚等一系列的牛杂洗得干干净净，把牛肠切寸段、牛肺切小块，然后与辣椒、干叶、八角、糖、草果等香料放锅里慢慢煮。

看这沸腾的牛肠酸，是不是感觉香味已经飘出来了呢？

一串串牛肠酸、豆腐bo、白萝卜、海带、腐竹也一并放进去，根据每个人的口味，可以蘸上秘制的微辣酱、酸辣酱、特辣酱，精心准备的食材+时间的加工打造+独特的酱料，完全没有内脏的异味，反倒香醇可口，吧唧一口，真是爽到不行！

如果是我去吃牛肠酸，两串牛肺，两串牛肠、脆骨，两份腐竹、一串豆腐bo,浇上一勺酸酱，夹一片放进嘴里，酸酸嫩嫩，脆骨嚼起来嘎嘣嘎嘣，牛肠肥而不腻、十分有嚼劲，豆腐bo泡软了，吸收了汤里所有的精华，一口咬下去，软软绵绵，入口即化，那味道简直妙不可言！

特色牛肠酸

害~说了这么多，来点实际的吧！作为地道的贺州市八步人，已经吃了数多家牛肠酸，现在就大大方方推荐几家我常常去吃的店铺给大家：

贺州十大金牌小吃——牛肠酸

想吃就吃，不管什么时间，牛肠酸都会有

远东华生超市后门

店铺①：李姨牛肠酸

李姨家是一个小店铺，在华生超市后门的一个转角处，小小的店站上三四个人挑选就会显得拥挤，但比起外面的小推车而言，自然要舒服得多。如果你就想体验路边小推车“霸道占摊”的感觉，那就—当我没说。李姨家的卖点就是酱汁不错！有空可以去尝一尝独一无二的味觉盛宴。

远东华生超市后门（李姨家旁边）

店铺②：好妹牛肠酸

好妹牛肠酸吃法就是最原始的，不需要蘸料，直接从锅底调味，酸甜咸辣你想要的她家都有，但最得劲的，就是她家的酸辣酱，爱吃酸的人到店里，一碗牛肠酸加上一勺酸辣酱，简直就是人间美味！

桂梧高中门口

店铺③：鑫淼牛肠酸

这一个小推车的老板，十分地有意思，你一边吃一边与他聊，聊得尽兴、吃得开心，保准还送你多吃两串。这家牛肠酸的食材新鲜，特别是牛肠又大又肥，锅里的酱汁浓郁香醇，淋上辣酱，好吃到想哭！

现在越来越方便，基本上每一家都可以寄快递啦，如果你身处异地又忍不住想吃牛肠酸，加个