柳州的美食江湖里,这些美妙牛杂才是最温暖

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谁也说不清牛杂串/麻辣烫具体是什么时候在柳州火起来，而今它已成了盘亘在柳州人舌尖上的厚味。牛杂是大叔喜欢的下酒火锅，也是年轻人爱的牛杂串小吃。牛杂和鸭脚类似，是边角余料，但经过好吃的柳州人灵魂打磨，升华成诗。在柳州的美食江湖里，每个人都能找到属于自己那一份自在。牛杂穿梭于一江两岸不同人群不同年龄不同场景，通行无阻。···

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岩村路牛杂串在岩村路开了十几年的牛杂老店，一直在这里摆，许多老柳州人都知道，味道比较纯朴，大多数人远道而来只为了吃上一碗美味。老板每天都会去采购最新鲜的食材，在经过烹煮，汤汁浸入到所有食物之中，可以选择自己喜欢吃的然后随意搭配，小孩子才做选择，我全都想要。

这几个大锅里的汤都来源于牛骨汤，老板选取最好的牛骨经过多小时的熬制，骨头里的营养全被逼出来，这汤汁也是秘诀之一。

除了锅里煮的，还会在旁边另外放上一铁盆，不断的往锅里加，这样的牛杂麻辣烫才有香味。

印象最深的就是他那堆高高的大铝盆，嘈杂的店里，和老板的快刀牛杂麻辣烫，都充满了人间的温柔烟火气。别看这里的酱汁表面上普普通通，它可是这里的秘诀，酸酸辣辣，正中柳州人口味，就是这个酱汁，让人吃了一串又一串根本停不下来。店里每串牛杂都提前卤过的，沾满酱汁就可以开动。既能一串串码下来放在盘子里筷子夹着吃，也可以像烧烤那样一串一串，我就比较喜欢一串串的吃，结束后看着碗旁边的签子，这些都是我打下的江山呀~牛肠选自的是牛小肠，相较于牛大肠的肥腻，牛小肠比较Q弹，中间肥厚的油脂蘸上酱料融合刚刚好。沾满酱汁的牛杂串散发着诱人的色泽，牛板筋柔韧又有嚼劲，能尝到每一口的细腻；牛脆骨“卡蹦脆”，每一款都有自己的小脾气，我阔以再来10串！

牛杂串

店铺

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