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贺州客家菜

文化传承创新职业教育基地

12月16日上午，“广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地”揭牌仪式在广西梧州农业学校举行。据悉，基地建设旨在挖掘整合长寿贺州客家菜资源，传承和发展烹饪技艺，制定统一标准，为长寿贺州餐饮行业、生态文化旅游产业培养及提供人才支撑。

广西梧州农业学校创建于年，位于世界长寿市——贺州市，隶属于广西壮族自治区农业农村厅，是国家级重点中等职业学校，广西四星级中等职业学校，广西示范性中等职业学校，广西首批现代学徒制试点学校。学校开设有12个专业，全日制在校生人数人，教师人，年均培训教育人数人次。多年来，学校坚持以就业为导向，立足贺州市，主动面向市场，服务“三农”，积极探索技能型人才培养的途径和方法，从课程体系改革、职业道德、职业能力培养、教学质量评价等几方面入手，推行工学结合、校企合作的办学模式，成效显著，在当地同类学校中起到了引领示范作用。

中国烹饪大师、广西烹饪大师、贺州市烹饪名厨协会副会长黄河出席此次揭牌仪式并发表讲话。

贺州市烹饪名厨协会是服务于贺州餐饮行业发展的行业指导机构，是贺州餐饮行业名厨们的大家庭，聚集大师名厨交流学习，拓展思路，积极进取。协会自年成立以来，积极寻求各种方式，植根潇贺大地，以世界第一长寿市为契机，以贺州味道为根本，以发掘本土特色食材为己任，以打造长寿美食为目标，致力于让贺州长寿美食文化走出贺州，走出广西，走出国门。黄河大师参加中式烹调工作至今20多年，曾在全国各地多个城市学习和工作，参加过亚太区首届厨皇烹饪大赛、国家级烹饪技能大赛，自治区级烹饪技艺大赛等各项赛事，积累了很多的美食烹饪的经验，比较擅长桂菜，粤菜，研究贺州地方客家菜已有十多年。在六年多前，黄河大师有个心愿：在贺州大地上，什么时候能整合创建一个强有力的团队或一个组织，去好好的挖掘深藏数百年的贺州客家饮食文化，让其为世人所知，为增加长寿贺州魅力实实在在做些事呢？然而，种种原因，确终未能如愿看到。今天，“广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地”在具有六十多年办学历史，文化底蕴深厚，办学实力雄厚的广西梧州农业学校挂牌，他内心无比激动和高兴，总算实现了这个心愿。今后，贺州市烹饪名厨协会将积极组织协调贺州餐饮业内名厨大师，积极配合学校“广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地”建设。共同传承好客家菜烹饪技艺，培养更多烹饪技艺人才。

广西梧州农业学校副校长、副书记叶继炎表示：广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地于年10月为自治区教育厅批准立项，成为广西第四批民族文化传承创新职业教育基地。今天的揭牌，将标志学校在专业建设方面上了新台阶。

广西梧州农业学校副校长、副书记叶继炎表示：广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地于年10月为自治区教育厅批准立项，成为广西第四批民族文化传承创新职业教育基地。今天的揭牌，将标志学校在专业建设方面上了新台阶。教育基地的成立，将面向长寿贺州客家餐饮行业、生态文化旅游产业，以“特色客家菜”制作为传承与创新载体，重点建设民族文化技艺传承实践平台，打造一支“大师领衔”的长寿贺州客家菜烹饪技艺人才培养和客家菜品推广团队，将挖掘和争取申报1-2个传统菜品列入非物质文化遗产名录，培养一批民族文化传承与创新人才，开发并推广一系列民族文化传承创新产品及活动。广西梧州农业学校将建设长寿贺州客家菜文化传承模式和创新课程资源，积极打造具有较大影响力的长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地。作为广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地，学校将把握这一发展契机，将主动融入、服务东融先行示范区，调整、优化专业结构，积极调研、开发适应东融先行示范区现代服务业和战略性新兴产业所需朝阳专业,研究制定适应区内行业和区域经济发展需要的人才培养方案。广西梧州农业学校将继续加强内涵建设，与贺州市内知名企业，桂台（贺州）客家文化旅游合作示范区、贺州市名厨专业委员会、贺州市烹饪名厨协会等合作，以桂东职业农民学院实训基地为依托，聘请区内知名客家菜烹饪技艺大师，与学校领导及烹饪专业教师，共同组成“长寿贺州客家菜文化传承人才培养指导委员会”，共同设计、实施、评价长寿贺州客家烹饪技艺传承人才培养方案，实施“全日制中专生+短期培训”学制，探索“现代学徒制”技艺传承人才培养模式，培养青年教师与学生、新型职业农民等有志之士，成为长寿贺州客家菜烹饪技艺新传人。广西长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地的揭牌，是一次加深了解、增进友谊、共谋发展的良机，也是一次拓展合作领域、加快发展的又一个里程碑，是贺州客家文化传承的一个新的开端。站在更高的起点上，为贺州乃至广西经济的发展，培养大批高素质专门人才，为探索中职教育人才培养模式改革搭建了一个全新的平台，也为学校更进一步的发展奠定了基础。近日热文

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